青岛农业大学迟玉森教授成功从海参煮汁提取活性多糖
2014-04-09 17:03:25
admin
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据青岛财经网2013年12月13日讯 随着人们生活水平的不断提高，海参的营养价值和广泛的适用人群逐渐被越来越多人所熟知，成为很多人购买滋补珍品时的首选。
日前，青岛农业大学食品科学与工程学院迟玉森教授成功从海参煮汁中提取出活性多糖，将原本废弃的煮汁经过5道工序后，制备出具有抗癌功能的干粉，不仅填补了国内空白，而且鉴定结果表明，该项目已达到了高水平。
变废为宝节约资源
海参中所含的多糖成分具有抗癌活性，可以用于食品、保健品和药品，具有抗癌和免疫调节作用。如今人们提取海参多糖大多以海参为原料，不仅制作成本高，而且昂贵的市场价格让很多老百姓望而却步。
但是在盐渍海参、干海参加工中产生的海参“下脚料”所造成的资源浪费和环境污染也渐渐“浮出水面”。
如何找一个两全其美的方法，既可以发挥海参的功效，又可以避免资源浪费？从2009年7月开始，迟玉森课题组用了大约5年的时间，从海参煮汁中提取出活性多糖，将原本丢弃掉的海参煮汁变废为宝。
记者采访发现，从“黑乎乎”的煮汁到淡黄色的营养粉末，需要经过5道工序。先经过层层不同的膜过滤去掉盐分，然后把这些液体灌进大型的机器，喷出来的就是灰白色粉末。经过这一步就能顺利去除煮汁中的水分，再通过3道复杂工序，粗制的海参多糖粉末就被榨出来了。
“下脚料”中滤出精华
在青岛农业大学食品科学的实验室，课题组成员刘鹏莉向记者介绍：“海参上岸后很难存放，一般都是加工成盐渍海参或是干海参，在这个过程中会产生大量的海参煮汁。而海参多糖为水溶性物质，在海参加工煮制的过程中必然会溶解到煮汁中。”刘鹏莉给记者算了一笔账，以市场上常见的干海参为例，加工1公斤干海参，需要活海参25公斤，产生的海参煮汁多达40公斤。而在煮制过程中，海参体内60%的活性多糖和其他的水溶性营养都溶进了海参煮汁中。“通过实验证实，在海参的煮制过程中，海参煮汁中的活性多糖含量非常丰富，每升加工海参的煮汁中，活性多糖含量能达到180毫克，而15~20升海参煮汁里的多糖含量，就相当于1公斤干海参。”刘鹏莉说。
海参粉将成抗癌主力
海参活性多糖*主要的功效就是抗癌和免疫调节，而从海参煮汁中提取的淡黄色干粉纯度高达96.57%，这些高纯度的粉末将来有望成为对抗癌症的主力。“为了验证这一点，我们在小鼠身上做了实验。”刘鹏莉告诉记者，“我们将海参多糖口服液给小鼠连续灌胃30天，发现海参多糖不仅对动物生长发育没有任何影响，而且对小鼠腹水瘤的抑瘤率高达90%以上。”
记者从两家生物科技公司的用户意见中看到，以海参煮汁中提取的海参活性多糖为原料，替代干海参研究开发海参保健口服液产品，降压效果稳定明显，替代海参后的免疫调节效果稳定明显，并且在含量相同的情况下，这一干粉末制成的口服液与干海参制备的口服液，在免疫调节的保健效果上没有差别。
课题组成员在从海参煮汁中提取出活性多糖。
“从海参煮汁中提取的活性多糖要比海参为原料制取的多糖便宜很多，不仅能降低海参多糖的生产成本，为企业带来巨大的经济效益，同时还可以使更多普通人享受到海参活性多糖的功效。”刘鹏莉表示，“从海参煮汁中提取活性多糖不仅实现了海参加工废液的利用，而且大大减少了海参煮汁过程中因处理不当而造成的环境污染，有利于实现产业的进一步可持续发展。”